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- ろうけんくがやまの食形態
ろうけんくがやまでは、個人の疾患、栄養状態、噛む力、飲み込み力に合わせた栄養量・食形態で食事を提供しております。飲み込み力に関しては言語聴覚士と連携を取りながら、食形態の変更を細やかに対応しております。
食種名称 | 常食 | 軟菜 | ソフト食 | ミキサー食 |
---|---|---|---|---|
作り方 | 普通食 | 煮る 蒸すなど柔らかい仕上がりの調理方法。野菜も繊維の少ないものを使用します。個別の必要に応じてさらに一口大にカットして提供もしています。 | 調理済みの軟菜食を煮汁やだしとともにゲル化剤を加えてフードプロセッサーで粉砕加工し飲みこみやすくしたもの。少し粒を感じる食感があります。 | ・調理済み軟菜食を煮汁やだしとともに増粘剤を加えて、物性が均一になるまでミキサーにかけてもの。滑らかな食感です。 |
嚥下調整食学会分類2013 | 嚥下調整食4程度 | 嚥下調整食2-2程度 | 嚥下調整食2-1程度 | |
嚥下ピラミッドめやす | 嚥下食ピラミッドL4 | 嚥下食ピラミッドL3 | 嚥下食ピラミッドL3 |
具体的な例
肉のおかず
![]() <鶏の照り焼き> |
![]() <鶏の照り煮> |
![]() <鶏の照り煮> |
![]() <鶏の照り煮> |
![]() <鶏肉のマスタード焼き> |
![]() <鶏肉団子のミルク煮> |
![]() <鶏肉団子のミルク煮> |
![]() <鶏肉団子のミルク煮> |
魚のおかず
![]() <鮭の柚庵焼き> |
![]() <鮭の野菜あんかけ> |
![]() <鮭の野菜あんかけ> |
![]() <鮭の野菜あんかけ> |
![]() <白身魚の揚げ出し> |
![]() <白身魚の煮つけ> |
![]() <白身魚の煮つけ> |
![]() <白身魚の煮つけ> |
野菜のおかず
![]() <がんもの炒り煮> |
![]() <豆腐含め煮> |
![]() <豆腐含め煮> |
![]() <豆腐含め煮> |
![]() <豚と根菜の煮物> |
![]() <鶏と根菜の煮物> |
![]() <鶏と根菜の煮物> |
![]() <鶏と根菜の煮物> |
![]() <オクラなめ茸和え> |
![]() <しろ菜のお浸し> |
![]() <しろ菜のお浸し> |
![]() <しろ菜のお浸し> |
果物・デザート
![]() <パイナップル> |
![]() <白桃コンポート> |
![]() <白桃コンポート> |
![]() <白桃コンポート> |
主食
![]() <米飯> |
![]() <全粥> 重湯部分が多いとむせてしまうこともあるので、 重湯のない全粥を提供しています |
![]() <ミキサー粥> 全粥をべたつきや離水しないように 酵素剤とともにミキサーにかけたもの |
ろうけんくがやまのとろみ
学会分類2013
ソフティア小さじ1杯/200ml | ソフティア小さじ2杯/200ml | |
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段階1 薄いとろみ | 段階2 中間のとろみ | 段階3 濃いとろみ |
スプーンを傾けると すっと流れ落ちる |
スプーンを傾けると とろとろと流れる |
スプーンを傾けても 形状がある程度保たれ流れにくい |
end